Herfst in de Achterhoek

Gele en bruine herfstbladeren aan een boom, de zon schijnt door de takken.

Herfst, een seizoen van warme tinten, knisperende bladeren en een betoverende sfeer. Voor degenen die de herfst in de Achterhoek in al haar glorie willen ervaren, is Vorden en omgeving een ware oase van prachtige landschappen en heerlijke culinaire verrassingen.

Hier kun je genieten van adembenemende natuurlijke schoonheid terwijl je wandelt en fietst door de bossen, en je laat verwennen met de heerlijke smaken van het wildseizoen.

Als kers op de taart biedt B&B Erve Hasselo een speciaal herfstarrangement voor jou om je verblijf in deze betoverende streek compleet maakt.

Herfstpracht in de Achterhoek

De Achterhoek, gelegen in het oosten van Nederland, staat bekend om zijn schilderachtige landschappen en uitgestrekte bossen. In de herfst transformeert dit gebied in een waar kleurenspektakel. De bladeren van de bomen veranderen van groen naar prachtige tinten rood, geel en oranje, waardoor de hele omgeving in een magisch tafereel verandert. Er is geen betere tijd om te genieten van lange wandelingen en fietstochten door dit betoverende landschap.

Gele herfst bladeren aan een boom de zon schijnt er doorheen.
Culinair gericht met wild.

Culinaire Verwennerij in het Wildseizoen

Na een dag vol activiteiten in de buitenlucht kun je je verheugen op de culinaire hoogstandjes van de herfst. De Achterhoek staat bekend om zijn wildgerechten, en in dit seizoen komen deze smaken tot volle bloei. Probeer gerechten met wilde zwijnen, herten of fazanten, bereid met lokale ingrediënten en authentieke smaken. Paar dit met een goed glas wijn uit de streek en je hebt een gastronomische ervaring om nooit te vergeten.

Het Herfstarrangement bij B&B Erve Hasselo

Om de herfst in de Achterhoek nog specialer te maken, biedt B&B Erve Hasselo een uniek herfstarrangement aan. Op de avond van aankomst kun genieten van een warme kom vulende huisgemaakte pompoensoep met stokbrood en homemade smeersels.

Daarnaast kun je op een van de dagen dat je bij B&B Erve Hasselo verblijft ontspannen met een Yoga Nidra sessie om volledig tot rust te komen.

En als kers op de taart hoef je niet vroeg uit te checken. Geniet van een heerlijke ochtend in de B&B en vertrek op je gemak. Dit arrangement biedt je de kans om optimaal te genieten van je herfstverblijf in de Achterhoek.

Kortom, de herfst in de Achterhoek is een ervaring die je niet wilt missen. Wandelen en fietsen in de betoverende bossen, genieten van heerlijke wildgerechten en ontspannen in een gastvrije B&B maken je herfstvakantie tot een onvergetelijke belevenis. Boek vandaag nog je herfstarrangement bij B&B Erve Hasselo en laat je verwennen in dit prachtige stukje Nederland.

Bord met B&B Erve Hasselo erop op de achtergrond zie je de B&B met bomen in herfst kleuren en een blauwe lucht.

Recept Ayurvedische Chai latte

Chai latte je ziet het steeds vaker op de menukaart bij je favoriete koffietentje staan. Wanneer je in India hebt gereisd, weet je dat je op elke hoek van de straat dit heerlijk geurende en verwarmde drankje kunt krijgen bij de Chai Wallas, theeverkopers. Voor mij een reden om dit regelmatig voor onze klanten op Erve Hasselo te maken.

 

De geur en smaak van het drankje waar India niet zonder kan. En omdat het gewoon een fijne verwarmde drank is, dit is Ayurvedische gezien ook weer een voordeel.

 

In India heeft elke regio zijn eigen recepten. Wat kenmerkend is aan Chai thee zijn de theekruiden (voornamelijk zwarte thee), specerijen zoals gember, kardemom, kaneel en peper en het toevoegen van melk. Wanneer je opgeklopte melk of room toegevoegd wordt de drank een Chai Latte genoemd.

 

recept-chai-latte

Recept Ayurvedische Chai Latte

Chai (Indiase thee) – voor ca. 1 liter

250 ml water
1 cm gemberwortel (ongeveer 4 gram)
1 theelepel anijszaad
1 theelepel venkelzaad
1 kruidnagel
halve theelepel kardemonpoeder of twee groene kardemon peulen
1 peperkorrel (optioneel)
6 a 7  theelepels losse zwarte thee
250 ml melk

  • Voeg er eventueel naar smaak nog een halve theelepel kaneel en naar behoefte suiker aan toe.
  • Zet het water op met de gember, de peper en evt. de overige kruiden, behalve de groene kardamon.
  • Laat dit even koken (1 minuut). Voeg dan de thee toe.
  • Haal de zaadjes uit de kardamon en laat ook de zaadhulsjes met het water meekoken. De zaadjes alvast fijnvijzelen.
  • Als het water enige tijd heeft gekookt. Weer aan de kook brengen.
  • Dan de thee en de gevijzelde kardamon toevoegen. Vuur uit en de thee even laten trekken voordat je ‘m door een vergiet inschenkt.

Enjoy

Ayurvedische Dal van Mung bonen

Mungbonen , een type peulvrucht dat veel wordt gebruikt in de Ayurvedische keuken. De bonen zijn klein en groen van kleur en liggen verspreid met andere peulvruchten.

Deze krachtpatser en ik kennen elkaar nog niet zo heel lang maar nu ik heb hem leren kennen, laat ik hem niet meer gaan. Ik maakte een Ayurvedische Dal van Mung bonen.

 

De mungboon een zeer ondergewaardeerde power food die veelal gebruikt wordt in India en dus in de Ayuvedische keuken. De mung is de mama waaruit Tauge wordt geboren en is zeer licht verteerbaar.

De boon zit boordevol met kalium, wat zorgt voor een goede werking van het hart en bloedvaten. Daarnaast is de mungboon rijk aan vezels, vitamine B, en foliumzuur. Gekiemde mungbonen ontwikkelen een enorme hoeveelheidvitamine C, wat je weerstand verhoogd. Daarnaast zitten er erg veel eiwitten in de boon wat goed is voor je spieropbouw.  Mungbonen zijn ook ideaal voor mensen met te grote bloedsuikerspiegel-schommelingen. De bonen zijn zeer traag in afgifte van koolhydraten en geven daardoor een aanhoudend energieniveau.

Wil jij ook kennismaken met deze krachtpatser?

Sla hem dan snel in en maak dit lekkere recept van Ayurvedische Dal van Mung Bonen.

 

Ayurvedische Dal van Mung bonen

Voorweken  24 uur

Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 40 minuten
Portie 6 personen

Ingrediënten

  • 250 gram groene mungbonen
  • 1,25 liter water
  • 1/2 tl. kurkuma
  • 1 tl. komijnzaad
  • 1/2 tl. hing/duivelsdrek
  • 1,5 tl. hymalyazout
  • 1 chilli peper, fijngemaakt
  • 1 eetlepel gerapste verse gember
  • 4 eetlepels verse fijngehakte koriander zonder steel (of meer naar smaak)
  • sap van een 1/2 citroen
  • 1 eetlepel ghee (geklaarde boter)
  • 3 grote tomaten in stukjes gesneden

Bereiding

  • Stap 1. De mungbonen heb je 24 uur voorgeweekt. Spoel ze twee maal met koud water af en laat ze uitlekken.
  • Stap 2. Doe het water en de kurkuma in een ruime pan en breng het aan de kook. Wanneer het water kookt voeg je de mung bonen toe. Laat nu de bonen zo’n 35 minuten koken op half hoog vuur met de deksel erop. Roer af en toe door.
  • Stap 3. Ondertussen verhit je de ghee in een klein steelpannetje. Draai het gas lager en bak het komijnzaad voor 10 seconden. Voeg de gember, hing en de rode chilli peper toe. Laat 1 minuutje bakken, vervolgens voeg je de tomaten toe. Laat dit nog een paar minuutjes zachtjes bakken. Haal de pan van de hittebron en laat staan totdat de dahl gaar is.
  • Stap 4. Wanneer de dahl gaar is voeg je het tomatenmensgel toe aan de dahl. Roer het door elkaar heen en laat het nog een paar minuten doorsudderen. Eventueel kun je er nog wat water aan toevoegen.
  • Stap 5. Haal de pan van de hittebron af, voeg het zout, citroensap toe en roer het door de dahl. Garneer het gerecht met fijngehakte koriander blaadjes.

Eet smakelijk!

spring deal bij B&B Ere Hasselo de Suite in Vorden de Achterhoek.

Dadel Bliss Balletjes

Dat snoepen niet goed voor ons is weten we allemaal. Maar dit recept van deze overheerlijke Dadel Bliss Balletjes wilde ik jullie echt niet onthouden. Tijdens mijn Ayurvedische module op de yoga opleiding heb ik dit recept voor het eerst gemaakt en geproefd. En eerlijk is eerlijk het is inderdaad een bliss als je dit snoepgoed eet.

Super leuk als je een feestje hebt of een picknick en je wilt eens een keertje iets anders mee nemen dan bijvoorbeeld cup cakes of in mijn geval gasten voor de Self-Care en RUST retreat. Het fijne van dit recept is dat ook de Vegans onder ons er naar hartenlust van mogen smullen. Het is wel even een werkje maar dan heb je ook wel wat heerlijks……..

Heerlijk bij een kopje thee of koffie in je eigen Tribe tent deluxe of in je eigen Suite Hasselo, genieten met een grote G.

Dadel Bliss Balletjes

Ingrediënten

  • Voor 25 a 30 balletjes heb je nodig
  • 2 ons hele, gedroogde en ontpitte dadels in kleine stukjes
  • 2 eetlepels water
  • 2 eetlepels rijststroop
  • 1 2/3 theelepels vanille
  • 1 eetlepel schil van een biologische geteelde sinaasappel
  • 1/3 kopje fijngehakte amandelen zonder schil
  • Kokosstrooisel

Bereiding

  1. De ontpitte en fijn gesneden dadels met het, water, rijststroop, vanille en sinaasappelschil vermengen in een klein pannetje op laag vuur laten koken totdat het water verdampt is en de dadels een dikke massa vormen.
  2. De amandelen erdoor roeren en laten afkoelen, vuur dus uit.
  3. Wanneer de massa goed is afgekoeld maak je balletjes van ongeveer 2 cm. Om te voorkomen dat de balletjes aan je handen blijven kleven kun je je handen invetten met ghee.
  4. Rol de balletjes door het kokosstrooisel.

Eet smakelijk

Voedende Ayurvedische wortelsoep

De dagen worden korter en het wordt kouder, ik heb dan altijd erg behoefte om het thuis extra gezellig te maken met kaarsjes muziekje en vrienden uitnodigen om lekker voor ze te koken. Deze voedende Ayurvedische wortelsoep is daar perfect voor. Hij is niet alleen super lekker en vullend maar ook nog eens healthy. Hij geeft je echt een boost!

Klaar in een handomdraai en dat is fijn. Wortel is een goede bron van vitamine A, deze zorgt er onder andere voor dat je huid zich goed kan herstellen, dus eigenlijk een antirimpel soep. De vitamine B zorgt ervoor dat je hormoonhuishouding op peil blijft en dat je spijsvertering soepel verloopt. Daarnaast zorgt het voor een sterk immuunsysteem kortom, echte Powerfood en dat hebben we nu in deze periode van het jaar zo hard nodig.

Ik maakte er vegan samosa’s bij met mango chutney, really delicious.

Een gezonde makkelijke maaltijd die je in een mum van tijd klaar hebt voor de lunch, diner of in een pot mee in je tas voor een lekkere maaltijd on the goEnjoy!

Voedende Ayurvedische Wortelsoep

Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Portie 3 a 4 personen
Benodigdheden staafmixer/blender

Ingrediënten

  • 1,5 kg winterwortels
  • 2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 eetlepels sesamzaad
  • 2 eetlepels korianderzaad
  • 1 theelepel kurkuma
  • Himalaya zout, naar smaak
  • Zwarte peper, naar smaak
  • 5 cm gemberwortel, geschild in dunne plakjes
  • 2 knoflooktenen, geperst
  • 1 bosje koriander, stelen en blad van elkaar afgehaald
  • 2 uien, grof gesneden
  • 1 citroen, schil geraspt, sap geperst
  • 1 liter groente bouillon ( van 2 tabletten)
  • 1 potje kikkererwten (uitgelekt 265 gr)
  • Ook nodig: bakpapier, vijzel, staafmixer/blender

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 150 graden
  2. Trek van 1 grote wortel met dunschiller lange plakken, dep ze droog en bestrijk ze heel dun met olijfolie. Leg ze op de met bakpapier belegde bakplaat en strooi er wat sesamzaadjes overheen. Bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin. Check ze tussendoor even of ze niet te hard gaan. Neem ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen.
  3. Snijd de rest van de wortels in stukken.
  4. Verwarm in een ruime pan op middelhoog vuur de korianderzaadjes totdat ze geur afgeven. Doe ze over in een vijzel en stamp ze fijn. Doe de ghee in de pan en bak de ui in 10 a 12 minuten, glazig en zacht, let op ze mogen niet bruin worden.
  5. Voeg de wortelstukken, het korianderpoeder, korianderstelen, knoflook, gember en citroenrasp toe. En bak nog 5 minuten zachtjes door. Voeg de bouillon toe. Kook de wortels in ongeveer 25 minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer of blender. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Voeg de kikkererwten toe en warm ze zachtjes mee in de soep. Voeg evnetueel wat citroensap toe.
  7. Serveer de soep in kommen, garneer de soep met wat fijngesneden korianderblad en de wortelchips.

Eet smakelijk!

spring deal bij B&B Ere Hasselo de Suite in Vorden de Achterhoek.