Ayurvedische Dal van Mung bonen
Deze krachtpatser en ik kennen elkaar nog niet zo heel lang maar nu ik heb hem leren kennen, laat ik hem niet meer gaan. Ik maakte een Ayurvedische Dal van Mung bonen.
De mungboon een zeer ondergewaardeerde power food die veelal gebruikt wordt in India en dus in de Ayuvedische keuken. De mung is de mama waaruit Tauge wordt geboren en is zeer licht verteerbaar.
De boon zit boordevol met kalium, wat zorgt voor een goede werking van het hart en bloedvaten. Daarnaast is de mungboon rijk aan vezels, vitamine B, en foliumzuur. Gekiemde mungbonen ontwikkelen een enorme hoeveelheidvitamine C, wat je weerstand verhoogd. Daarnaast zitten er erg veel eiwitten in de boon wat goed is voor je spieropbouw. Mungbonen zijn ook ideaal voor mensen met te grote bloedsuikerspiegel-schommelingen. De bonen zijn zeer traag in afgifte van koolhydraten en geven daardoor een aanhoudend energieniveau.
Wil jij ook kennismaken met deze krachtpatser?
Sla hem dan snel in en maak dit lekkere recept van Ayurvedische Dal van Mung Bonen.
Ayurvedische Dal van Mung bonen
Voorweken 24 uur
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 40 minuten
Portie 6 personen
Ingrediënten
- 250 gram groene mungbonen
- 1,25 liter water
- 1/2 tl. kurkuma
- 1 tl. komijnzaad
- 1/2 tl. hing/duivelsdrek
- 1,5 tl. hymalyazout
- 1 chilli peper, fijngemaakt
- 1 eetlepel gerapste verse gember
- 4 eetlepels verse fijngehakte koriander zonder steel (of meer naar smaak)
- sap van een 1/2 citroen
- 1 eetlepel ghee (geklaarde boter)
- 3 grote tomaten in stukjes gesneden
Bereiding
- Stap 1. De mungbonen heb je 24 uur voorgeweekt. Spoel ze twee maal met koud water af en laat ze uitlekken.
- Stap 2. Doe het water en de kurkuma in een ruime pan en breng het aan de kook. Wanneer het water kookt voeg je de mung bonen toe. Laat nu de bonen zo’n 35 minuten koken op half hoog vuur met de deksel erop. Roer af en toe door.
- Stap 3. Ondertussen verhit je de ghee in een klein steelpannetje. Draai het gas lager en bak het komijnzaad voor 10 seconden. Voeg de gember, hing en de rode chilli peper toe. Laat 1 minuutje bakken, vervolgens voeg je de tomaten toe. Laat dit nog een paar minuutjes zachtjes bakken. Haal de pan van de hittebron en laat staan totdat de dahl gaar is.
- Stap 4. Wanneer de dahl gaar is voeg je het tomatenmensgel toe aan de dahl. Roer het door elkaar heen en laat het nog een paar minuten doorsudderen. Eventueel kun je er nog wat water aan toevoegen.
- Stap 5. Haal de pan van de hittebron af, voeg het zout, citroensap toe en roer het door de dahl. Garneer het gerecht met fijngehakte koriander blaadjes.
Eet smakelijk!
