Herfst in de Achterhoek

Gele en bruine herfstbladeren aan een boom, de zon schijnt door de takken.

Herfst, een seizoen van warme tinten, knisperende bladeren en een betoverende sfeer. Voor degenen die de herfst in de Achterhoek in al haar glorie willen ervaren, is Vorden en omgeving een ware oase van prachtige landschappen en heerlijke culinaire verrassingen.

Hier kun je genieten van adembenemende natuurlijke schoonheid terwijl je wandelt en fietst door de bossen, en je laat verwennen met de heerlijke smaken van het wildseizoen.

Als kers op de taart biedt B&B Erve Hasselo een speciaal herfstarrangement voor jou om je verblijf in deze betoverende streek compleet maakt.

Herfstpracht in de Achterhoek

De Achterhoek, gelegen in het oosten van Nederland, staat bekend om zijn schilderachtige landschappen en uitgestrekte bossen. In de herfst transformeert dit gebied in een waar kleurenspektakel. De bladeren van de bomen veranderen van groen naar prachtige tinten rood, geel en oranje, waardoor de hele omgeving in een magisch tafereel verandert. Er is geen betere tijd om te genieten van lange wandelingen en fietstochten door dit betoverende landschap.

Gele herfst bladeren aan een boom de zon schijnt er doorheen.
Culinair gericht met wild.

Culinaire Verwennerij in het Wildseizoen

Na een dag vol activiteiten in de buitenlucht kun je je verheugen op de culinaire hoogstandjes van de herfst. De Achterhoek staat bekend om zijn wildgerechten, en in dit seizoen komen deze smaken tot volle bloei. Probeer gerechten met wilde zwijnen, herten of fazanten, bereid met lokale ingrediënten en authentieke smaken. Paar dit met een goed glas wijn uit de streek en je hebt een gastronomische ervaring om nooit te vergeten.

Het Herfstarrangement bij B&B Erve Hasselo

Om de herfst in de Achterhoek nog specialer te maken, biedt B&B Erve Hasselo een uniek herfstarrangement aan. Op de avond van aankomst kun genieten van een warme kom vulende huisgemaakte pompoensoep met stokbrood en homemade smeersels.

Daarnaast kun je op een van de dagen dat je bij B&B Erve Hasselo verblijft ontspannen met een Yoga Nidra sessie om volledig tot rust te komen.

En als kers op de taart hoef je niet vroeg uit te checken. Geniet van een heerlijke ochtend in de B&B en vertrek op je gemak. Dit arrangement biedt je de kans om optimaal te genieten van je herfstverblijf in de Achterhoek.

Kortom, de herfst in de Achterhoek is een ervaring die je niet wilt missen. Wandelen en fietsen in de betoverende bossen, genieten van heerlijke wildgerechten en ontspannen in een gastvrije B&B maken je herfstvakantie tot een onvergetelijke belevenis. Boek vandaag nog je herfstarrangement bij B&B Erve Hasselo en laat je verwennen in dit prachtige stukje Nederland.

Bord met B&B Erve Hasselo erop op de achtergrond zie je de B&B met bomen in herfst kleuren en een blauwe lucht.

Blijf in balans tijdens de seizoens wisseling van zomer naar herfst. 5 Ayurvedische tips

Blijf in balans tijdens de seizoens wisseling! Vroeger donker, mist flarden boven de weilanden en de blaadjes aan de bomen die alweer de prachtigste kleuren vertonen aan ons. Yep er is geen twijfel over mogelijk, de zomer is plaats aan het maken voor de herfst, dit betekend verandering van warm weer naar koeler weer. Ayurvedisch gezien gaan we het Vata seizoen in. De verandering van de seizoenen kan veel impact hebben hoe jij je voelt. Tijd om extra aandacht te geven aan je Body & Mind zodat je de energie die je hebt opgedaan in de zomer behoud en verkoudheid en somberheid zo veel mogelijk buiten de deur weet te houden.

Aarden, aarden, aarden

Zoals ik al schreef is de herfst het seizoen van de Vata, het luchtelement en staat voor beweging en is o.a verantwoordelijk voor je stoelgang, adem en zenuwstelsel. Wanneer je gevoelig hiervoor bent en snel uit balans raakt kun je in dit seizoen de volgende ongemakken ondervinden:

  • Slapeloosheid
  • Je opgejaagd en onrustig voelen
  • Droge huid en lippen
  • Weinig energie
  • Last van de luchtwegen
  • Constipatie
  • Problemen om ontspanning te ervaren in body & Mind

Balancerende Vata affirmatie: Ik blijf geaard hoe hard of waar de wind ook waait.

Blijf in balans met de volgende  5 Ayurvedische tips om volledig in balans de overgang van zomer naar herfst te kunnen maken;

 

1. Beweeg met zachtheid en compassie voor jezelf

Wanneer je jezelf niet zo energiek voelt heb je al misschien al snel de neiging om jezelf op je donder te geven en dat je maar eens lekker moet gaan knallen in een pittige Bikram of Power yoga les. Want tja je zult wel het ” luie zweet” eruit moeten zweten toch?! Nja je voelt hem al, bewegen is goed maar beter is het om het een tandje rustiger aan te doen. Je kunt hierbij bijvoorbeeld denken aan Stress Release Yoga, Yin Yoga, Restorative of natuurlijk Yoga Nidra.

Combineer dit met bijvoorbeeld zwemmen of dansen op je favoriete muziek en je zult verrast zijn hoeveel energie zachtheid kan geven.

2. Verwarmende en zachte smaken

Om het droge en ruwe van Vata te verminderen kun ook heel veel met je voeding doen, ik ga je hier geen zwaar dieet voorschrijven maar wel enkele tips die je makkelijk kunt invoegen in je dagelijks dieet. Zoals het kopje van al aangeeft verwarmende en zachte smaken “zwaarder “eten heeft je lichaam tijdens dit seizoen erg nodig om die coole Vata tegen te gaan.

Wat houd dat dan in?

  • Kook en bak met Ghee dit is een geklaarde boter. Persoonlijk gebruik ik altijd de ghee van Bio today, maar elk ander merk is natuurlijk prima. Ghee kun je goed verhitten zonder dat het verbrand dus komen er ook geen schadelijke radicalen vrij. Olijfolie is ook erg voedzaam maar kun je niet op te hoge temperatuur verhitten zonder dat de gezonde voeding stoffen verloren gaan. Voeg je olijf olie toe aan bijvoorbeeld je soep of gebruik het als dip.
  • Aangezien Vata koelte in zich heeft wil je dat je voeding warm en zacht is, zoals bijvoorbeeld deze Ayurvedische wortelsoep. Vermijd koude droge knapperige voedingsmiddelen zoals, crackers, rauwe salades en sterk gekoelde dranken. Zelf ben ik fan van Moon milk dit drankje is een fijne als je moeite hebt met in slaap komen of doorslapen.
  • De drie smaken die helpen om Vata in balans te brengen zijn: zoet, zuur en zout, denk bij zoet aan  melk en witte rijst deze hebben van nature een zoete smaak. De smaken die je liever wilt vermijden zijn bitter, wrang en scherp.
  • Voeg de volgende kruiden toe aan je maaltijd: kurkuma, kardemon, venkel, hing, nootmuskaat, basilicum, kaneel, kruidnagel, koriander, komijn, fenegriek, verse gember.

3. Rust, Reinheid, Regelmaat

Klinkt als een open deur en dat is het ook! Maar hou jij je eraan, als iets Vata uit balans brengt is een druk en onregelmatig leven. Zelf vind ik het vaak moeilijk om grote regelmaat in mijn dagelijks leven toe te passen, maar wanneer ik het wel doe voel ik mij veel meer uitgerust en heb meer energie.

Hieronder wat tips hoe je Vata in balans brengt met je dagelijks ritme.

  • Probeer elke dag rond 22:00 naar bed te gaan, ook opstaan op gezette tijden. Lang uitslapen kan best af en toe maar doe dat niet te vaak.
  • Eet drie maal per dag en neem daar ook de tijd voor, ga aan een tafel zitten en eet met aandacht. Sla nooit je ontbijt en zeker niet het heerlijke en uitgebreide ontbijt wat je bij ons in de bed&breakfast elke dag krijgt over. Zie de lunch als je hoofdmaaltijd (liefst warm) je avond eten liever niet te zwaar, eventueel neem je een licht snackje voor het slapen.
  • Zorg voor een ochtend en avondritueel, dan heb je al gelijk een stuk regelmaat ingebouwd. Een voorbeeld van een ochtendritueel kan bijvoorbeeld zijn: Sta elke ochtend op dezelfde tijd op, mediteer (zolang als jij wilt) en zet voor die dag een intentie, ontlast op het toilet, tanden poetsen, tong schrapen en een verwarmende douche, kleed je aan en dan is het tijd voor wat zachte en aardende yoga oefeningen. Daarna is het tijd voor je ontbijt, dit is een voorbeeld om je op weg te helpen. Je kunt 1 maal per week op je vrije dag er een langer ochtendritueel van maken, door voordat je gaat douchen jezelf int smeren met ongebrande sesamolie dit is verwarmend en voedend. Douche je daarna zonder zeep af.
  • Plan rust momenten in gedurende je dag en ja daar heb je wel ruimte voor. Hoe vaak zit je niet gedachteloos 5 minuten op je telefoon om maar iets op te noemen. Met rust momenten bedoel ik ook echt even niets doen, zodat je koppie ook tot rust kan komen. Wellicht kun je een Yoga Nidra moment in de middag plannen, mijn favoriete tijd is rond 16:00 (bij de meeste mensen een dip momentje, dus in plaats van nog een kop koffie een Nidra)

4. Hou de kou buiten de deur

Heel simpel, zorg dat je warm blijft, Vata is koud dus jij zorgt voor de warmte. En het liefst met natuurlijke materialen, zoals wol bijvoorbeeld.

5. Voorkom stress

Stress is een killer! Dat geldt voor iedereen maar zeker als je Vata uit balans is en dat doen de seizoenswisselingen zeker met je. Zet prioriteiten, wat is echt nodig voor jou om dichter bij je doel te komen en wat zijn bijzaken. Bijzaken zijn misschien wel leuke activiteiten maar ook leuke activiteiten kosten energie. Dus kies bewust waar jij je energie aan uit wilt geven, ik schreef er eerder een mooie blog over.

 

Voedende Ayurvedische wortelsoep

De dagen worden korter en het wordt kouder, ik heb dan altijd erg behoefte om het thuis extra gezellig te maken met kaarsjes muziekje en vrienden uitnodigen om lekker voor ze te koken. Deze voedende Ayurvedische wortelsoep is daar perfect voor. Hij is niet alleen super lekker en vullend maar ook nog eens healthy. Hij geeft je echt een boost!

Klaar in een handomdraai en dat is fijn. Wortel is een goede bron van vitamine A, deze zorgt er onder andere voor dat je huid zich goed kan herstellen, dus eigenlijk een antirimpel soep. De vitamine B zorgt ervoor dat je hormoonhuishouding op peil blijft en dat je spijsvertering soepel verloopt. Daarnaast zorgt het voor een sterk immuunsysteem kortom, echte Powerfood en dat hebben we nu in deze periode van het jaar zo hard nodig.

Ik maakte er vegan samosa’s bij met mango chutney, really delicious.

Een gezonde makkelijke maaltijd die je in een mum van tijd klaar hebt voor de lunch, diner of in een pot mee in je tas voor een lekkere maaltijd on the goEnjoy!

Voedende Ayurvedische Wortelsoep

Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 30 minuten
Portie 3 a 4 personen
Benodigdheden staafmixer/blender

Ingrediënten

  • 1,5 kg winterwortels
  • 2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 eetlepels sesamzaad
  • 2 eetlepels korianderzaad
  • 1 theelepel kurkuma
  • Himalaya zout, naar smaak
  • Zwarte peper, naar smaak
  • 5 cm gemberwortel, geschild in dunne plakjes
  • 2 knoflooktenen, geperst
  • 1 bosje koriander, stelen en blad van elkaar afgehaald
  • 2 uien, grof gesneden
  • 1 citroen, schil geraspt, sap geperst
  • 1 liter groente bouillon ( van 2 tabletten)
  • 1 potje kikkererwten (uitgelekt 265 gr)
  • Ook nodig: bakpapier, vijzel, staafmixer/blender

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 150 graden
  2. Trek van 1 grote wortel met dunschiller lange plakken, dep ze droog en bestrijk ze heel dun met olijfolie. Leg ze op de met bakpapier belegde bakplaat en strooi er wat sesamzaadjes overheen. Bak ze in ongeveer 30 minuten goudbruin. Check ze tussendoor even of ze niet te hard gaan. Neem ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen.
  3. Snijd de rest van de wortels in stukken.
  4. Verwarm in een ruime pan op middelhoog vuur de korianderzaadjes totdat ze geur afgeven. Doe ze over in een vijzel en stamp ze fijn. Doe de ghee in de pan en bak de ui in 10 a 12 minuten, glazig en zacht, let op ze mogen niet bruin worden.
  5. Voeg de wortelstukken, het korianderpoeder, korianderstelen, knoflook, gember en citroenrasp toe. En bak nog 5 minuten zachtjes door. Voeg de bouillon toe. Kook de wortels in ongeveer 25 minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer of blender. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Voeg de kikkererwten toe en warm ze zachtjes mee in de soep. Voeg evnetueel wat citroensap toe.
  7. Serveer de soep in kommen, garneer de soep met wat fijngesneden korianderblad en de wortelchips.

Eet smakelijk!

spring deal bij B&B Ere Hasselo de Suite in Vorden de Achterhoek.